Rendang Padang.
1/2kg daging sapi
1 butir Kelapa yang sudah diparut
(Kalau suka kentang mini, tidak perlu dikupas)
I ons Cabe merah (rebus trus blender)
8 bawang merah (blender)
6 bawang putih (blender)
8 kemiri yang sudah dibelah (sangrai)
1 sdt lada putih
1/2 bundar pala
1 sdm ketumbar (sangrai)
6 lembar Daun jeruk
2 lembar daun kunyit
1 batang sereh
6 cm Lengkuas (diparut)
6 cm jahe (diparut)
6 siung asam kandis/belimbing wuluh dikeringkan
Garam
Gula
4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
1 butir Kelapa yang sudah diparut
(Kalau suka kentang mini, tidak perlu dikupas)
I ons Cabe merah (rebus trus blender)
8 bawang merah (blender)
6 bawang putih (blender)
8 kemiri yang sudah dibelah (sangrai)
1 sdt lada putih
1/2 bundar pala
1 sdm ketumbar (sangrai)
6 lembar Daun jeruk
2 lembar daun kunyit
1 batang sereh
6 cm Lengkuas (diparut)
6 cm jahe (diparut)
6 siung asam kandis/belimbing wuluh dikeringkan
Garam
Gula
4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
Cara membuat:
Cabe yang sudah direbus diblender bersama dengan bawang merah dan bawang putih.
Bahan yang diulek, lada, pala, kemiri, ketumbar, sereh(bisa digeprek, sesuai selera).
Kelapa pisahkan satu genggam atau satu mangkuk untuk disangrai sampai kuning keemasan. Jangan sampai gosong. Setelah disangrai ulek sampai halus trus satukan dengan bumbu ulek. Sisa kelapa diperas untuk mendapatkan santan kental dan santan encer.
Jahe dan lengkuas diparut (bisa digeprek sesuai selera)
Siapkan wajan, masukan minyak goreng. Setelah panas masukan bumbu yang diblender, kalau sudah wangi masukan bumbu ulek dan daun kunyit serta daun jeruk. Semua bumbu sudah di wajan dan sudah harum masukan asam kandis/belimbing wuluh yang dikeringkan. garam dan gula, silahkan disesuaikan dengan selera. Sudah lengkap masukan daging. Tunggu sampai keluar air dari daging dan bumbu sudah meresap dan mengental baru masukan santan kelapa yang encer. Tunggu sampai air kelapa semakin surut, masukan santan kental. Jika rendang sudah terlihat mengental dan merah kecoklatan silahkan daging ditusuk garpu, masih alot atau sudah empuk. Jika masih alot silahkan ditambahkan air. Tambahkan kentang mini yang sudah dicuci bersih. Masak sampai kentang empuk dan rendang sudah mengental.
Cabe yang sudah direbus diblender bersama dengan bawang merah dan bawang putih.
Bahan yang diulek, lada, pala, kemiri, ketumbar, sereh(bisa digeprek, sesuai selera).
Kelapa pisahkan satu genggam atau satu mangkuk untuk disangrai sampai kuning keemasan. Jangan sampai gosong. Setelah disangrai ulek sampai halus trus satukan dengan bumbu ulek. Sisa kelapa diperas untuk mendapatkan santan kental dan santan encer.
Jahe dan lengkuas diparut (bisa digeprek sesuai selera)
Siapkan wajan, masukan minyak goreng. Setelah panas masukan bumbu yang diblender, kalau sudah wangi masukan bumbu ulek dan daun kunyit serta daun jeruk. Semua bumbu sudah di wajan dan sudah harum masukan asam kandis/belimbing wuluh yang dikeringkan. garam dan gula, silahkan disesuaikan dengan selera. Sudah lengkap masukan daging. Tunggu sampai keluar air dari daging dan bumbu sudah meresap dan mengental baru masukan santan kelapa yang encer. Tunggu sampai air kelapa semakin surut, masukan santan kental. Jika rendang sudah terlihat mengental dan merah kecoklatan silahkan daging ditusuk garpu, masih alot atau sudah empuk. Jika masih alot silahkan ditambahkan air. Tambahkan kentang mini yang sudah dicuci bersih. Masak sampai kentang empuk dan rendang sudah mengental.
Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar