Cerita suka-suka: Cara Cepat dan Sehat Membuat Baso di Rumah

BASO IKAN

Bahan:

4 tenggiri ukuran sedang dengan berat sekitar 1kg lebih secara keseluruhan
1 tongkol dengan berat sekitar 1 1/2kg lebih
1/2 kg tepung kanji
1/2 kg tepung sagu
2 telor ayam
3 benggol bawang putih sekitar satu mangkuk
10 sendok makan garam
5 sendok makan Merica
2 bungkus Es batu ukuran plastik setengah kilo

Cara membuat:

Ikan dibelah ambil dagingnya (kepala, tulang, kulit) digiling dengan es batu bisa menggunakan blender. Bawang putih, merica dan garam dihaluskan. Satukan daging ikan yang sudah digiling, bumbu, telor, tepung kanji dan sagu secara bertahap agar menghasilkan adonan yang pas dan bisa dibentuk dengan memakai tangan.

Siapkan panci berisi air yang sudah mendidih untuk merebus baso. Cetak adonan baso memakai tangan seperti gambar, masukan ke dalam air mendidih menggunakan sendok makan. Biarkan baso sampai mengambang, angkat dan tiriskan.

Adonan baso ambil 1/3 bagian bungkus menggunakan lumpia lalu kukus, jika sudah matang siomay siap disajikan bersama baso.

Baso dan siomay menghasilkan kurang lebih sekitar seratus buah, bisa untuk jualan. Jika untuk jualan silahkan tambahkan tepung lebih banyak lagi sesuai kebutuhan dan penyedap sekitar satu sampai dua ons ke dalam adonan baso san bumbu ditambahkan untuk penguat rasa.

Jika untuk dikonsumsi sendiri bersama keluarga, baso dan siomay akan tahan lama disimpan dalam kulkas. Setiap kali mau dikonsumsi langsung di rebus.

Menurut ibu Lilis Kurniasih, ahli gizi di Puskesmas Cipelang Sukabumi baso sehat dan mudah bisa dibuat oleh ibu-ibu di rumah tanpa harus menggunakan borax, bahan kimia pengenyal dan pengawet. Cara mensiasati agar kenyal cukup dengan menggunakan es batu saat menggiling dan gunakan tepung sagu selain tepung kanji. Baso bisa tahan lama selama beberapa hari di dalam kulkas san di frezer untuk jangka waktu cukup lama. Baso ikan yang dibuat sendiri akan tampak sama seperti baso daging dipasaran, tidak terlalu putih bersih karena tanpa zat kimia pemutih. Selain itu baso ikan tidak akan putih bersih karena menggunakan tepung sagu dan ikan tongkol.

Bagi penyuka baso, bahan dasar ikan tidak kalah dalam rasa dengan baso daging. Tapi jika menginginkan baso daging, ikan bisa diganti dengan daging sapi yang sudah digiling di pasar. Giling ulang dengan menambahkan es batu.

KUAH BASO

Bahan: air secukupnya, bumbu yang sudah dihaluskan dan ditumis (merica, garam, dan bawang putih), kaldu balok, penyedap sesuai selera.

Semua bahan direbus lalu disajikan jika sudah matang. Tambahkan sayuran dan mie sesuai selera. Seledri cincang dan bawang goreng sebagai penambah rasa. Baso akan jauh lebih enak dari biasa beli jadi dan lebih sehat.

Cara membuat sambal, cabe cengek direbus lalu dihaluskan dengan sedikit garam. Tambahkan air kuah baso ke dalam sambal.