Pempek Dos Tanpa Ikan

Pempek dos tanpa ikan

Bahan
250 ml air
1 sdm garam
125 gr tepung terigu
5 butir telur
200 gr tepung tapioka
1 sdm kaldu bubuk.

Cuka pempek
100 gram gula pasir
200gram gula aren asli
8 siung bawang putih
5 buah cabe rawit
2 sdm ebi kering
2 sdm garam
Asam jawa/kandis
20ml air
1 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
250 ml air campur garam dan kaldu dalam satu panci kemudian panaskan. Masukan terigu sedikit demi sedikit sampai kalis dengan memakai spatula, kemudian diamkan sampai agak dingin.

Pindahkan ke wadah adonan tepung dan 2 telor untuk di mixer sampai menyatu. Tambahkan tepung tapioka sampai adonan bisa dibentuk.

Empat telur dikocok dengan sendok. Ambil adonan sesuai yang diinginkan, buat bentuk adonan cekung agar bisa diisi dengan telur kemudian tutup adonan.

Masak air dalam panci untuk merebus adonan pempek sampai mengambang.

Cara membuat cuka pempek:

Udang ebi cuci bersih, bawang putih dibakar, cabe, garam, ulek sampai halus.
Gula putih dibikin karamel (digosongkan di penggorengan, tanpa minyak) sudah hitam tambahkan air secukupnya untuk kuah cuka, masukan bumbu ulek, gula aren dan asam jawa/kandis. Tepung tapioka satu sendok makan campur dengan air 20ml. Sudah tercampur masukan ke dalam kuah cuka.